Киви - прекрасный, ароматный фрукт, который просто создан для того, чтобы варить из него варенье (он такой сочный, такой зеленый). В этой статье мы собрали целых 10 рецептов приготовления варенья из киви, от самого простого, в состав которого кроме киви и сахара ничего и не входит, до довольно сложных - "мультиингредиентных" рецептов. Выбирайте рецепт на свой вкус.
 

Рецепт №1. Варенье из киви и сахара (самый простой)

 
Ингредиенты: Киви - 1 кг, сахар - 700-800 г
 
Способ приготовления
 

• Киви очистить от кожицы, измельчить, поместить в посуду из нержавеющей стали, засыпать сахаром и оставить на несколько минут (до 30 минут), чтобы фрукты выделили сок.
• Включить под кастрюлькой маленький огонь и варить, помешивая, пока полностью не растворится сахар. Поварить еще пару минут.
• Выключить огонь и дать постоять варенью пол-часа.
• Снова довести варенье до кипения, покипятить 3 минуты, выключить на 30 минут.
• В последний, в третий раз довести до кипения варенье, кипятить 4 минуты (на маленьком огне), выключить.
• Разлить по стерилизованным банкам, закупорить и поставить в темное место.

Рецепт №2. Варенье из киви и лимонов  

 
Ингредиенты: Киви - 1 кг, лимоны - 2 шт, сахар 900 г.
 
Способ приготовления

• Первый лимон вымыть и нарезать на тонкие ломтики (кружочками).
  
• Сложить ломтики в кастрюльку, залить половиной стакана воды и засыпать 100 граммами сахара.
  
• Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут.
  
• Из второго лимона выжать сок и влить этот сок в кастрюльку к ломтикам лимона.
  
• Киви нарезать на кружочки (очистив от кожицы), тоже добавить в кастрюлю.
  
• Всыпать оставшийся сахар.  
  
• Довести смесь до кипения.
  
• Выключить огонь и оставить на ночь.
  
• На следующий день снова довести варенье до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 20 минут.
  
• Разлить по стерилизованным банкам, закупорить и поставить в темное место.

 

Рецепт №3. Варенье из киви, бананов и лимона (самый распространенный в интернете - очень быстрый рецепт)

 
Ингредиенты: Киви - 5 шт., банан - 1 шт., желатин - 1 чайная ложка, сахар - 220 г., сок половины лимона.
 
Способ приготовления
 
Этот рецепт я недавно готовила, сфотографировала весь процесс, так что фотографии на этой страничке иллюстрируют именно рецепт №3.
 

• Нарезать киви треугольничками, нарезать бананы кружочками.  
  
• Смешать фрукты в кастрюле, слегка помять их вилкой, чтобы кусочки киви выделили сок.
  
• Засыпать фрукты сахаром и добавить ложку желатина. Желатин лучше брать очень, очень мелкий (мельче песка, он подороже, но зато очень хорошо растворяется)
  
• Варить 5-7 минут на медленном огне. Готово!

 
P.S. В интернете часто можно встретить в описании этого рецепта следующую фразу: "Это варенье изумительного изумрудного цвета...". Ну так вот, это не верно. Кто-то один написал - остальные эту глупость повторили, даже приготовить не пробовали. Оно никак не "изумрудно-зеленое", оно именно такого цвета, как на фото.
 

Рецепт №4. Варенье из киви и яблок

 
Ингредиенты: Киви - 5 шт., яблоки (крупные) - 5 шт., сахар - 500 г., сок 1 лимона, 0,5 стакана воды (100 мл.).
 
Способ приготовления
 

• Яблоки и киви очистить и нарезать на небольшие кубики.  
  
• Выложить в кастрюлю из нержавеющей стали, полить соком лимона, засыпать сахаром, влить 100 мл. воды и оставить на 30 минут - пусть фрукты выделят сок.  
  
• Довести варенье до кипения и варить 40 минут на маленьком огне постоянно помешивая.  
  
• Выключить огонь, варенье остудить, затем снова довести до кипения.  
  
• Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

 

Рецепт №5. Варенье из киви и клубники

 
Киви и клубника, я считаю, очень друг другу подходят. И по вкусовому сочетанию, и сочетание цветов такое интересное (разнобой красного и зеленого), и мелкая семечка и сочность схожи. Недаром именно клубника с киви являются классическим сочетанием фруктов в знаменитом "Торте Павлова"
 
Ингредиенты: Киви - 500 грамм, клубника - 500 грамм, сахар - 1000 г., лимон - 1 шт., ванильный сахар - 1 пакетик (4 грамма).
 
Способ приготовления
 

• Киви очистить от кожицы, клубнику очистить от плодоножек (помыв).
  
• Фрукты нарезать, выложить в кастрюлю ( желательно из нержавеющей стали ), засыпать сахаром, ванильным сахаром, выдавить сок одного лимона.  
  
• Пусть эта смесь постоит в течение 2х - 3х часов.
• Помешивайте, чтобы сахар растворялся, а фрукты выделяли сок.  
  
• Довести до кипения, варить на медленном огне около 5ти - 7ми минут.
• Выключить.
  
• В стерилизованные банки влить горячее варенье, закрыть стерилизованными крышками, закрутить.
  

В этом рецепте есть еще один вариант развития событий: клубнику и киви можно измельчить погружным блендером в пюре (или, еще до того, как засыпать сахаром, пропустить через мясорубку).

 

Рецепт №6. Варенье из киви и крыжовника

 
Ингредиенты: Киви - 500 грамм, крыжовник - 500 грамм, сахар - 1000 г., лимон - 1 шт.
 
Способ приготовления
 

• Крыжовник пропустить через мясорубку или измельчить погружным блендером.  
  
• Киви очистить от кожицы и нарезать.  
  
• Всыпать все в кастрюлю, засыпать сахаром и варить в течение 30 минут на медленном огне помешивая.  
  
• Влить сок лимона, поварить еще пару минут.
  
• Разлить по подготовленным банкам и закупорить.

 

Рецепт №7. Варенье из киви и апельсинов

 
Ингредиенты: Киви - 10 шт., апельсин - 2 шт., сахар - 500 г.
 
Способ приготовления
 

• Киви очистить и нарезать кубиками.  
  
• Выложить киви в кастрюлю и засыпать сахаром, дать постоять около часа (можно оставить на срок до 8 часов), чтобы фрукты пустили сок.  
  
• Кастрюлю поставить на огонь, пока варенье закипает, очистить апельсины и нарезать их на кубики.
  
• Выложить апельсины в кастрюльку к киви, дать закипеть и повариться 30 минут на медленном огне.
• Помешивать.

Такое варенье можно заготовить на зиму, закатав его в стерильные банки.  
 

Рецепт №8. Варенье из киви и хурмы

 
Ингредиенты: Киви - кг., хурма - 0,5 кг., сахар - 500 г., сок одного лимона, ванильный сахар, желатин быстрорастворимый (1 пакетик)
 
Способ приготовления
 

• Хурму очистить от кожицы и измельчить.  
  
• Киви очистить от кожицы и нарезать кубиками.  
  
• Выложить все в кастрюлю из нержавеющей стали и засыпать сахаром, желатином, и ванильным сахаром, добавить сок лимона.
  
• Довести смесь до кипения, и, помешивая, поварить 5 минут.  
  Разлить по баночкам, приятного аппетита.
  
• Киви и хурму (по желанию), можно пюрировать погружным блендером до однородной консистенции.
• Делать это следует до варки.

 

Рецепт №9. Варенье из киви и абрикосов (изысканное и ароматное, с абрикосовым бренди)

 
Ингредиенты: Киви - 500 грамм, абрикосы - 500 грамм, сахар - 1 кг., 100 мл. абрикосового бренди., 4 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки желатина-песка быстрорастворимого.
 
Способ приготовления
 

• Фрукты очистить, нарезать, смешать, выложить в кастрюльку из нержавеющей стали, засыпать сахаром и залить лимонным соком.
• Дать фруктам пустить сок - пусть постоят от 30 минут до 10 часов.
  
• Довести смесь до кипения и варить, помешивая, на медленном огне, около получаса.
• Влить бренди, всыпать желатин, дать ему раствориться, выключить огонь.
  
• Разлить смесь по стерилизованным банкам.
• Закатать и убрать в прохладное место.

 
 
 

Рецепт №10. Джем из киви в мультиварке

 
Ну и напоследок - джем из киви в мультиварке. Ну нельзя тут подобный рецепт не привести, ибо мультиварка прочно и капитально вошла в нашу жизнь.  
 
Ингредиенты: Киви - 1кг., сахар - 1 кг., желатин - 2 столовые ложки. Или, вместо желатина можно использовать специальное желирующее средство, вроде "Конфитюрки", на пачке написано, сколько пакетиков следует брать на 1 кг. сахара.  
 
Способ приготовления
 

• Киви очистить и нарезать кубиками.
  
• Переложить в чашу мультиварки, засыпать желатином, включить режим "Суп" и доводим джем до кипения, постоянно помешивая.
  
• Всыпаем сахар и, продолжая помешивать джем, снова доводим смесь до кипения.
• Варим 5 минут.  
  
• Остужаем, переливает в стерилизованные банки.