Пирожки с абрикосами в духовке

Ингредиенты:

    • 0,5 литра - молоко
    • 1 стакан - сахар
    • 1 пачка - дрожжи
    • 50 грамм - маргарин
    • на кончике ножа - ванилин
    • стакана и больше - мука
    • 1 кг. - абрикосы
    • смазать тесто - растительное масло

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2 час, 30 минут

Мы гостили в деревне у бабушки. Эту деревню нужно было назвать «Абрикосовка», ну честное слово! Вокруг деревни целые абрикосовые сады и абрикосовые рощи, на каждом углу растет абрикосовое дерево, просто усыпанное абрикосами (и на дереве и под деревом). Ну как тут не испечь пирожков с абрикосами!

  1. Приготовим воздушное и нежное дрожжевое тесто: растопить маргарин (можно просто час подержать его в тепле, вынув из холодильника).
  2. Добавить к маргарину теплое (не горячее, а то дрожжи погибнут) молоко.
  3. Растворить в молоке дрожжи, добавить сахар и ванилин.
  4. Всыпать туда же пол-стакана муки, и поставить всю эту опару в теплое место на пол часа.
  5. Когда опара вспенится, добавить просеянную муку и замесить тесто. Добавлять по-немногу. Тесто не должно быть тугим, оно должно быть воздушным и легким.
  6. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, положить его в миску, смазать растительным маслом и накрыть влажным полотенцем или салфеткой. Оставить на полтора часа.
  7. Тесто должно подняться — увеличиться в объеме в 2 раза.
  8. Переложить тесто из миски на присыпанный мукой стол. Дать тесту отдохнуть 20 минут, еще чуть подойти.
  9. Пока тесто стоит, разобрать абрикосы на половинки — вынуть из них косточки и пересыпать сахаром.
  10. Отрывать от теста небольшие кусочки, раскатывать их в лепешечки и класть на середину несколько половинок абрикос, залеплять пирожки и выкладывать на протвень, смазанный маргарином.
  11. Пирожки смазать взбитым яйцом, чтобы зарумянились во время выпечки.
  12. Дать сформованным пирожкам постоять 20 минут — пусть еще чуть подойдут.
  13. Выпекать при 180 — 200 градусах до готовности. Если Ваша духовка может сжечь дно у изделий — поставьте на ее дно кастрюльку с водой во время выпечки пирожков. Вода будет испаряться и насыщать духовку влагой. Изделия получатся воздушнее и нежнее.
  14. Сразу после выпечки пирожки нужно смазать абрикосовым джемом для блеска или вот таким сиропом: 2 столовые ложки сахара + 1 пакетик ванильного сахара или щепотку ванилина, залить 2 столовыми ложками крутого кипятка. Смажете этим — и Ваши пирожки будут блестящие и очень красивые.

Приятного аппетита.

Все фотографии рецепта

Пирожки с абрикосами в духовке