kusoksala.ru

Ингредиенты: 

• • спаржа 250г (пол-пачки)
  • соевый соус 3 стол ложки,
  • репчатый лук 1 головка
  • 2-3 зубчика чеснока
  • уксус 2 — 3 стол. Ложки, разбавленный водой пополам
  • растительное масло
  • немного соли
  • перец красный острый
  • перец красный сладкий (паприка)
  • глутамат натрия (усилитель вкуса) на кончике ножа

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 45 минут

История рецепта (кому не интересно пропускаем, и проматываем вниз к самому рецепту)

Как-то так получилось, что я влюбилась в это блюдо, а у корейцев на нашем центральном рынке оно (ОХ!) какое дорогое: маленький стаканчик 200 рублей (2012 год, Ростов-на-Дону). Решила освоить самостоятельно. Оказалось это секрет и корейцы нипочем не хотят рассказывать как ее готовить. Но среди длинного ряда корейцев, торгующих корейскими салатами нашлась одна хитрая маленькая кореянка. Она открыла торговую точку ровно напротив длинного ряда корейцев с их готовыми корейскими салатами и торговала она там исходными материалами, а не готовыми: сырой спаржей, сырыми грибами, приправами всякими, которые необходимо добавлять при готовке.

Купила я у нее такую спаржу и стала выпытывать как ее готовить. Рассказывала она, прямо скажем очень и очень неохотно, и в этот момент, я чувствовала на себе сердитые взгляды длинного ряда корейцев, глянула краем глаза и увидела, как одна корейка говорит другой что-то, указывая на нас сердито зыркая и жестикулируя… и мне показалась, что до меня долетели слова: «Смотри, она все ей рассказывает». В итоге по-большому счету, все, что мне удалось от нее добиться это «вот возьмите этот пакетик с готовой приправой», … и «да обычно ее готовить… замочить, обжарить на растительном масле и добавить приправы»… короче нифига не понятно было мне из того, что она мне набубнила, пряча глаза от своих товарок.

В общем приехала я домой и осталась один на один с пакетом заветной спаржи. Сначала я ее залила кипятком, послушавшись совета на каком-то сайте в интернете… в итоге она разлезлась и превратилась в кашу. Результат, ессно, никто не ел. Оказалось, на обратной стороне упаковки, написано русскими крупными буквами: залить холодной водой на 30 минут до размягчения спаржи.

А на другом сайте нашла рецепт, где обещалось, что это сама кореянка, которая этим всем на рынке торгует, по-соседски, рецепт дала. А в рецепте этом была такая строчка «Добавить глутамата натрия — усилителя вкуса 2 столовые ложки». Прочитав это я поняла, что этим рецептом воспользоваться не решусь, ибо он похож на какую-то злостную диверсию против желающих научиться самостоятельно такую спаржу готовить.

В следующий раз снова что-то не получилось… но после проб и ошибок, поднабравшись опыта, который как известно не пропьешь, и который, как известно, сын ошибок трудных, я научилась-таки готовить эту спаржу. Да так, что она теперь улетает со стола в миг.

А маленькая хитрая кореянка решила свою проблему тем, что наняла торговать на этой точке молодого и борзого выходца из таджикистана, Окруженного соратниками, торгующими рядом сухофруктами и семечками. Рядов с сухофруктами семечками у нас на рынке в 5 раз больше, чем корейских рядов… так что торговцу там очень и очень комфортно :)))

Приготовить спаржу самостоятельно выходит более, чем в 5 раз дешевле, нежели покупать у корейцев по стаканчикам.

РЕЦЕПТ СПАРЖИ ПО-КОРЕЙСКИ

1. Поломать спаржу на кусочки и выложить в миску.
2. Замочить в холодной воде на 30 минут (смотреть инструкцию на обороте). После отмокания она должна быть мягкой, гнуться должна. Внутри не должно быть жестких прожилок. Практически готова к употреблению, просто пока не вкусная.
3. Нарезать репчатый лук и обжарить на растительном масле (2-3 стол ложки масла). Когда лук станет золотистым, удалить его из масла. Он нам в этом рецепте больше не понадобится. Его можно добавить в жареный фарш и сделать макароны по-флотски, но это уже совсем другой рецепт 🙂
4. Чеснок прогнать через чеснокодавилку и добавить в горячее масло, из которого только что достали лук
5. Высыпать в эту сковородку и спаржу. Добавить соевый соус, острый и сладкий красный перец и глутамат натрия, словом все специи, немного посолить.
6. Обжаривать (но скорее тушить) минут 5-7, совсем недолго.
7. Выложить в миску и влить уксус.

Будет у меня видеокамера — сниму видео рецепта подробно.