Я от этой вертуты просто прихожу в восторг! Это довольно необычное блюдо. Всем моим оно очень нравится, съедают моментально. Даю советы, чтобы вы не повторяли моих ошибок и у вас сразу все получилось.

• если у вас есть тестомеска (хлебопечка) смело зашвыривайте все ингредиенты для теста туда и пусть она месит в режиме "Тесто для макарон", то есть это без подогрева. у меня этот режим 14 минут длится.
• если тесто получается жидким - добавляйте муки смело.
• сыпьте начинку щедро, как на моих фотках, которые я делала специально чтоб сюда на кусоксала.рф залить. Если вам не хватит 2х стаканов - натрите еще.
• сливочным маслом раскатанные пласты смазывайте, не скупитесь. тщательно все промажьте.
• если ваша печка может подсушить изделие - лучше поставьте на самое дно духовки кастрюльку с водой, пусть кипит, пока выше на противне готовятся ваши вертуты - это сделает изделия мягкими, воздушными, не зачерствевшими
• не передержите в духовке, а то подсохнут. Порозовели, подрумянились - вынимайте
  
• не забудьте смазать взбитым яйцом, прежде чем совать их в духовку!
• готовые, еще горячие изделия сбрызните сливочным маслом.

РЕЦЕПТ (поехали!)

1. Готовим тесто: муку собрать горкой, сделать углубление, влить в него сместь воды с 1/2 яйца, растительным маслом, сливочным маслом, и солью... короче все ингредиенты, что указаны в ингредиентах для теста.
   
2. Замесить эластичное тесто.
3. Скатать его в шар, накрыть влажной салфеткой и оставить на 30 минут.
4. Разделить тесто на кусочки средней величины, раскатать в очень и очень тонкие пласты. Если сможете сделать их прозрачными - у вас получится идеальные вертуты! Раскатать и вытянуть пласты теста.
   
5. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом, посыпать брынзой и укропом и свернуть в рулеты. Слегка перекручивая во время сворачивания получающиеся жгутики.
6. Уложить на смазанные растительным или сливочным маслом противни в виде скрученных спиралей.
7. Смазать яйцом.
8. Выпекать при температуре 230 - 240 градусов по сельсию (то есть при довольно высокой, я редко что при таких температурах выпекаю, больше 180 в ходу.)
9. Горячие изделия смазать маргарином, но лучше конечно сливочным маслом.
10. Подать к бульону, к чаю.

Интересно, что в Молдавской кухне, что не рецепт - то нужна кукурузная мука. А этот рецепт мне приглянулся потому, что он как раз кукурузной муки не требует (ну просто где я ее возьму? не распространена она у нас...).

Приятного Аппетита!!!