Ханум - мясной рулет на пару

Добавлен: Наташа Клаус

Время приготовления

1 (часов), 40 (минут)

Оценка

5

Проголосовало

1

Рецепт

Есть у меня подруга из Душанбе, зовут ее Светлана. Она родилась и выросла в Таджикистане. Таджикскую кухню она знает и любит и даже свекровь Светланы - коренная таджичка хвалит ее стол. Ханум пробовала у Светы на дне рождения, естественно пожелала научиться такую вкуснотищу готовить!

  1. Из указанных ингредиентов (мука, вода, яйцо, соль) замесить крутое тесто. Разделить на 4 части, закатать каждую часть в шар и оставить на 30 минут. В общем ничего нового в этом тесте нет для опытных хозяек - это классическое тесто для пельменей, вареников, домашней лапши...
  2. Каждый шар теста раскатать в пласт толщиной 5 мм, смазать маслом.
  3. Фарш пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью (или тыквой), посолить, поперчить, тщательно перемешать. Лично я фарш нарубила на мелкие кусочки, а лук нарезала мелко и тыкву натерла на терке. Мне кажется так сочнее.
  4. Приготовленную массу уложить на слои теста, разровнять и плотно свернуть рулетами.
  5. Смазать решетку пароварки маслом, выложить на нее рулеты.
  6. Варить на пару 40 минут
  7. Готовые рулеты нарезать кусочками, выложить на блюдо и посыпать зеленью.

Советы от Светланы

  • Это блюдо готовят, когда ждут гостей. Расчет пропорций указанных ингредиентов на 12 персон. Если же нужно приготовить ханум всего на 3-4 человек (только на свою семью) - бери половину пропорций.
  • Не забудьте посыпать ханум мелко рубленной зеленью и подать сметану!

Все фотографии рецепта

Ханум - мясной рулет на пару. Когда рулеты остынут - их можно разжаривать на сковороде перед подачей. Очень вкусно получается
Когда рулеты остынут - их можно разжаривать на сковороде перед подачей. Очень вкусно получается

Ханум - мясной рулет на пару. Ханум Чем-то похож на ачму
Ханум Чем-то похож на ачму

Ханум - мясной рулет на пару. Готовый ханум рулет на резан
Готовый ханум рулет на резан

Ханум - мясной рулет на пару. Дно рулета и основание пароварки не забудьте смазать растительным маслом
Дно рулета и основание пароварки не забудьте смазать растительным маслом

Ханум - мясной рулет на пару. Большой и красивый ханум
Большой и красивый ханум

Ханум - мясной рулет на пару. У меня получилось 3 больших рулета - на все 3 слоя пароварки
У меня получилось 3 больших рулета - на все 3 слоя пароварки

Ханум - мясной рулет на пару. Рулет готов, можно перекладывать его на пароварку
Рулет готов, можно перекладывать его на пароварку

Ханум - мясной рулет на пару. Почти свернули - тесто такое упругое, ему даже мука не нужно - оно не липнет
Почти свернули - тесто такое упругое, ему даже мука не нужно - оно не липнет

Ханум - мясной рулет на пару. Сворачиваем рулетом
Сворачиваем рулетом

Ханум - мясной рулет на пару. Расправить начинку по тесту как следует
Расправить начинку по тесту как следует

Ханум - мясной рулет на пару. Выкладываем на тесто начинку - мясо с луком и морковью
Выкладываем на тесто начинку - мясо с луком и морковью

Ханум - мясной рулет на пару. Подготовить начинку - рубленое или пропущенное на мясорубке мясо, смешанное с луком и морковью (или тыквой). Соленое, перченое.
Подготовить начинку - рубленое или пропущенное на мясорубке мясо, смешанное с луком и морковью (или тыквой). Соленое, перченое.

Ханум - мясной рулет на пару. кусок теста раскатать в тонкий пласт
кусок теста раскатать в тонкий пласт

Ханум - мясной рулет на пару. Зелень мелко нарубить - будем ей готовые рулеты посыпать
Зелень мелко нарубить - будем ей готовые рулеты посыпать

Ханум - мясной рулет на пару. Тесто мне замешивает хлебопечка, до ее покупки - замешивала руками, ессно
Тесто мне замешивает хлебопечка, до ее покупки - замешивала руками, ессно

Ханум - мясной рулет на пару. Тыкву нарезать и натереть на терке, либо пропустить через мясорубку вместе слуком
Тыкву нарезать и натереть на терке, либо пропустить через мясорубку вместе слуком

Ханум - мясной рулет на пару. Ханум - мясной рулет на пару
Ханум - мясной рулет на пару

Советы автора


Еще фотографии этого рецепта:

Ханум - мясной рулет на пару - Когда рулеты остынут - их можно разжаривать на сковороде перед подачей. Очень вкусно получается Ханум - мясной рулет на пару - Ханум Чем-то похож на ачму Ханум - мясной рулет на пару - Готовый ханум рулет на резан Ханум - мясной рулет на пару - Дно рулета и основание пароварки не забудьте смазать растительным маслом Ханум - мясной рулет на пару - Большой и красивый ханум Ханум - мясной рулет на пару - У меня получилось 3 больших рулета - на все 3 слоя пароварки Ханум - мясной рулет на пару - Рулет готов, можно перекладывать его на пароварку Ханум - мясной рулет на пару - Почти свернули - тесто такое упругое, ему даже мука не нужно - оно не липнет Ханум - мясной рулет на пару - Сворачиваем рулетом Ханум - мясной рулет на пару - Расправить начинку по тесту как следует Ханум - мясной рулет на пару - Выкладываем на тесто начинку - мясо с луком и морковью Ханум - мясной рулет на пару - Подготовить начинку - рубленое или пропущенное на мясорубке мясо, смешанное с луком и морковью (или тыквой). Соленое, перченое. Ханум - мясной рулет на пару - кусок теста раскатать в тонкий пласт Ханум - мясной рулет на пару - Зелень мелко нарубить - будем ей готовые рулеты посыпать Ханум - мясной рулет на пару - Тесто мне замешивает хлебопечка, до ее покупки - замешивала руками, ессно Ханум - мясной рулет на пару - Тыкву нарезать и натереть на терке, либо пропустить через мясорубку вместе слуком Ханум - мясной рулет на пару - Ханум - мясной рулет на пару

Комментарии

Пожалуйста оставьте комментарий! Читателям интересно Ваше мнение о рецепте

Комментарии (5):

Ольга

Ответить на этот комментарий

Муж моей тети - уроженец Памира, всю жизнь она готовила таджикские блюда с русским эффектом, в это блюдо она добавляла картофель (вместо тыквы), а чтобы оно было сочным ещё и лук.

2013-01-08 04:37:12

Зинаида Петровна

Ответить на этот комментарий

Я такой готовлю довольно часто, и впервые слышу, что мой простой домашний рулет на пару это чье-то национальное блюдо Ханум. Очень интересно. В этом мире уже ничего нового изобрести невозможно )))

2012-12-22 23:06:36

Маришка

Ответить на этот комментарий

а мой муж любит чтобы было побольше мяса и поменьше теста. Еще этот рулет мясной можно завернуть по-другому. Слегка перекручивая, получится еще красивее. Ханум - классный рецепт. приготовлю и обязательно фотки выложу

2012-12-09 06:09:27

Виктор, Ростов

Ответить на этот комментарий

Смотрю на ваш ханум и просто слюнки текут

2012-12-09 06:08:20

Ольга, Тамбов

Ответить на этот комментарий

Да, я пробовала такой, только его готовили с морковкой. Дело в том, что на кавказе больше добавляют быкву, а севернее - морковь. но Ханум - это конечно объедение.

2012-12-09 06:07:49

Комментировать этот рецепт