Лазанья - 20 фото

Добавлен: Наташа Клаус

Время приготовления

1 (часов), 10 (минут)

Оценка

5

Проголосовало

1

Рецепт

Я в шоке. Я никогда не думала, что лазанья окажется такой вкусной! Ну представьте, сливочный соус, жареный мясной фарш (с томатной пастой), домашнее тесто как на макароны - тонко раскатанное и сваренное... ну это все просто обречено на успех. Этот рецепт - его должна знать каждая хозяйка. Накормите мужика такой лазаньей - и он навсегда останется подле вас. Итальянцы подарили миру не только пиццу... но и лазанью, она пицце ничуть не уступает. По мне, так лазанья даже лучше.

Кстати, приготовила лазанью однажды - и с тех пор я ее готовлю постоянно - просто потому, что домашние все время просят.

Итак, лазанья собирается из трех составляющих: тесто, начинка и соус.

ТЕСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 грамм муки (ровно столько, отмеряйте кухонными весами или мерным стаканчиком), 4 яйца, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка воды и соль.

Все смешать: муку насыпать горкой, сделать углубление, вбить туда яйца, влить воду и оливковое масло, замесить тесто. Вымесить его хорошенько, оно должно быть эластичным, не должно приставать к рукам. Скатать тесто в шар и дать тесту постоять минимум 20 минут (присыпав мукой и накрыв влажной салфеткой), чтобы оно стало эластичней, чтобы выработалась клейковина, которая поможет тесту держать форму.

Как видно из фотографий - я просто побросала все ингредиенты в хлебопечку и она за 14 минут замесила мне тесто. Хлеб в хлебопечке вообще не пеку, только тесто в ней делаю :)

НАЧИНКА (ФАРШ)

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 головка репчатого лука, 600 грамм фарша (свино-говяжий, например), 4 столовые ложки томатной пасты, немного сливочного масла для жарки, если фарш не жирный, зелень (петрушка и укроп), соль и специи.

Луковицу мелко нарезать. На сливочном масле (можно и на оливковом и на подсолнечном) на сковороде ее слегка спасеровать. Добавить к луковице фарш, смешать, поджарить минут 20, добавить 4 столовые ложки томатной пасты - все хорошо перемешать. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную петрушку и укроп. Подержать на сковороде еще 5 минут.

СОУС

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 столовые ложки муки, 300 грамм сметаны, 300 грамм сливок, 100 грамм сыра твердых сортов.

На чистой сковороде спасеровать 2 столовые ложки муки, около 2 - 3х минут. Влить сливки, сметану, все перемешать и всыпать тертый сыр. Посолить, поперчить. Я солю адыгейской солью - это смесь соли и сушеного чеснока, сушеных петрушки и укропа и кориандра. Всего соус поварить (или, скорее, потомить) на сковороде минут 5.

СОБИРАЕМ ЛАЗАНЬЮ

Разрезать готовое тесто на 4 части. Раскатать 4 тонких пласта по размеру формы. Кстати, форму для выпечки берите с высокими бортами. Я взяла стеклянную. Она имеет толстые стенки. В большой кастрюле закипятить воду, подсолить воду и отварить все 4 пласта в этой воде. Я варила их минуты по 4, причем в кастрюлю выложила сразу все листы теста: один, сверху другого, как можно видеть из фотографий.

Форму для запекания смазать оливковым маслом. Первый пласт теста достать из кастрюли и аккуратным слоем разложить по форме для запекания. Не расстраивайтесь, если тесто рвется - главное слой из вареного теста создать. Он может и волнистым быть - не лечь, не поместиться ровно - ничего страшного. Сверху рассыпать-распределить 1/3 часть всего фарша, полить соусом из сливок и сметаны. Выложить второй пласт теста, снова присыпать мясом и полить соусом.

Самый последний слой - это соус. Выпекать в духовке до румяной корочки или до готовности (она-то впринципе уже готова, ей только нужно дать "схватиться"). Я выпекала около 20 минут.

Ну это просто ОБЪЕДЕНИЕ. БЕЛЛИССИМО! Недаром лазанью так часто упоминают в кино... Гарфилд любил лазанью.

А еще на следующий день она точно так же хороша. Лазанья не из тех блюд, что непременно нужно есть свежеприготовленными. Она даже очень хорошо, еще лучше резаться на аккуратные порционные кусочки после ночи в холодильнике будет.

Приятного аппетита.

Все фотографии рецепта

Лазанья - 20 фото. Когда тесто будет вымешено - дать ему постоять 20 минут, чтобы выработалась клейковина и оно стало эластичным. удобным для раскатываения.
Когда тесто будет вымешено - дать ему постоять 20 минут, чтобы выработалась клейковина и оно стало эластичным. удобным для раскатываения.

Лазанья - 20 фото. Приготовление теста - смешиваю яйца, столовую ложку оливкового масла и стол. ложку воды. 400 грамм муки и заместь идеально-эластичное. Дать ему постоять 20 минут.
Приготовление теста - смешиваю яйца, столовую ложку оливкового масла и стол. ложку воды. 400 грамм муки и заместь идеально-эластичное. Дать ему постоять 20 минут.

Лазанья - 20 фото. Все, что потребуется для начинки (фарш, лук, томат. паста, зелень, специи, соль)
Все, что потребуется для начинки (фарш, лук, томат. паста, зелень, специи, соль)

Лазанья - 20 фото. Когда лук начал румяниться - добавила в него фарш. Но лук на сковороде подержала долго (боялась, что не проготовится)
Когда лук начал румяниться - добавила в него фарш. Но лук на сковороде подержала долго (боялась, что не проготовится)

Лазанья - 20 фото. Мясо добавляем в лук, который немного пожарился уже. У меня минут 10 луковица жарилась - я боялась, что лук будет хрустеть и хотела его получше протушить-прожарить
Мясо добавляем в лук, который немного пожарился уже. У меня минут 10 луковица жарилась - я боялась, что лук будет хрустеть и хотела его получше протушить-прожарить

Лазанья - 20 фото. 4 столовые ложки томатной пасты добавляем в фарш
4 столовые ложки томатной пасты добавляем в фарш

Лазанья - 20 фото. Добавляем в фарш зелень. Я много добавила - пучек петрушки. Можно и укроп добавить. Перемешиваем, тушим.
Добавляем в фарш зелень. Я много добавила - пучек петрушки. Можно и укроп добавить. Перемешиваем, тушим.

Лазанья - 20 фото. Фарш готов. Его до готовности еще немного потушить. Минут 5.
Фарш готов. Его до готовности еще немного потушить. Минут 5.

Лазанья - 20 фото. Разрезаем тесто на 4 части. Это будут 4 листа тонко раскатанного теста, которое нужно отварить.
Разрезаем тесто на 4 части. Это будут 4 листа тонко раскатанного теста, которое нужно отварить.

Лазанья - 20 фото. Каждый кусок раскатываю тонко - как на вареники или пельмени. Тесто упругое. Каждый лист нужно будет сварить.
Каждый кусок раскатываю тонко - как на вареники или пельмени. Тесто упругое. Каждый лист нужно будет сварить.

Лазанья - 20 фото. Вода в большой кастрюле закипела, подсолила ее и выложила в нее отвариться мои листы теста. им нужно минуты 3 - 5
Вода в большой кастрюле закипела, подсолила ее и выложила в нее отвариться мои листы теста. им нужно минуты 3 - 5

Лазанья - 20 фото. Я сразу все листы теста покидала в большую кастрюлю с кипящей водой один за одним - все четыре.
Я сразу все листы теста покидала в большую кастрюлю с кипящей водой один за одним - все четыре.

Лазанья - 20 фото. Вот и все ингредиенты, что понадобятся для соуса. Муки всего 2 стол. ложки
Вот и все ингредиенты, что понадобятся для соуса. Муки всего 2 стол. ложки

Лазанья - 20 фото. мука (поджарить на сухой сковороде), сливки, сметана и последний ингредиент в соус - тертый сыр.
мука (поджарить на сухой сковороде), сливки, сметана и последний ингредиент в соус - тертый сыр.

Лазанья - 20 фото. Свареный пласт теста выкладываю на смазанную оливковым маслом форму для запекания
Свареный пласт теста выкладываю на смазанную оливковым маслом форму для запекания

Лазанья - 20 фото. Сверху, на вареное тесто я выкладываю готовый фарш
Сверху, на вареное тесто я выкладываю готовый фарш

Лазанья - 20 фото. Заливаю соусом фарш, который лежит на вареном тесте
Заливаю соусом фарш, который лежит на вареном тесте

Лазанья - 20 фото. И снова слой теста - фарша - соуса. Сверху (последний слой) нужно полить соусом.
И снова слой теста - фарша - соуса. Сверху (последний слой) нужно полить соусом.

Лазанья - 20 фото. Это просто взрыв вкуса во рту, такая прекрасная вкусовая комбинация во рту. Лазанья - это гениально!
Это просто взрыв вкуса во рту, такая прекрасная вкусовая комбинация во рту. Лазанья - это гениально!

Лазанья - 20 фото. Лазанья - 20 фото
Лазанья - 20 фото

Советы автора


Еще фотографии этого рецепта:

Лазанья - 20 фото - Когда тесто будет вымешено - дать ему постоять 20 минут, чтобы выработалась клейковина и оно стало эластичным. удобным для раскатываения. Лазанья - 20 фото - Приготовление теста - смешиваю яйца, столовую ложку оливкового масла и стол. ложку воды. 400 грамм муки и заместь идеально-эластичное. Дать ему постоять 20 минут. Лазанья - 20 фото - Все, что потребуется для начинки (фарш, лук, томат. паста, зелень, специи, соль) Лазанья - 20 фото - Когда лук начал румяниться - добавила в него фарш. Но лук на сковороде подержала долго (боялась, что не проготовится) Лазанья - 20 фото - Мясо добавляем в лук, который немного пожарился уже. У меня минут 10 луковица жарилась - я боялась, что лук будет хрустеть и хотела его получше протушить-прожарить Лазанья - 20 фото - 4 столовые ложки томатной пасты добавляем в фарш Лазанья - 20 фото - Добавляем в фарш зелень. Я много добавила - пучек петрушки. Можно и укроп добавить. Перемешиваем, тушим. Лазанья - 20 фото - Фарш готов. Его до готовности еще немного потушить. Минут 5. Лазанья - 20 фото - Разрезаем тесто на 4 части. Это будут 4 листа тонко раскатанного теста, которое нужно отварить. Лазанья - 20 фото - Каждый кусок раскатываю тонко - как на вареники или пельмени. Тесто упругое. Каждый лист нужно будет сварить. Лазанья - 20 фото - Вода в большой кастрюле закипела, подсолила ее и выложила в нее отвариться мои листы теста. им нужно минуты 3 - 5 Лазанья - 20 фото - Я сразу все листы теста покидала в большую кастрюлю с кипящей водой один за одним - все четыре. Лазанья - 20 фото - Вот и все ингредиенты, что понадобятся для соуса. Муки всего 2 стол. ложки Лазанья - 20 фото - мука (поджарить на сухой сковороде), сливки, сметана и последний ингредиент в соус - тертый сыр. Лазанья - 20 фото - Свареный пласт теста выкладываю на смазанную оливковым маслом форму для запекания Лазанья - 20 фото - Сверху, на вареное тесто я выкладываю готовый фарш Лазанья - 20 фото - Заливаю соусом фарш, который лежит на вареном тесте Лазанья - 20 фото - И снова слой теста - фарша - соуса. Сверху (последний слой) нужно полить соусом. Лазанья - 20 фото - Это просто взрыв вкуса во рту, такая прекрасная вкусовая комбинация во рту. Лазанья - это гениально! Лазанья - 20 фото - Лазанья - 20 фото

Комментарии

Пожалуйста оставьте комментарий! Читателям интересно Ваше мнение о рецепте

Комментарии (1):

Петр

Ответить на этот комментарий

Я бывал в Италии, едал настоящей Лазании. Это правда очень вкусно.

2013-06-16 01:50:15

Комментировать этот рецепт