Фото поедания вкусного
Фото праздничных столов
Пирог Зебра 20 фото
Добавлен: Наташа Клаус
Рецепт
Нам рецепт этого пирога подарила соседка армянка. У нее были очень вкусные пироги, ну просто закачаешься. У нее вообще была большая коллекция рецептов, среди них много старинных и выпечка была на особом месте. Посмотрите, какая интересная окраска у пирога. Не делайте тесто густым, оно должно литься, соду гасите уксусом. Тетя Офа (так звали хозяйку рецепта), говорила, что этот пирог довольно сложно приготовить и он может не получиться. Хотела бы я посмотреть как она его готовила. Если бы увидеть это своими глазами: какой густоты должно быть тесто и как долго нагревать глазурь... какая глазурь вообще должна быть, затвердевать или иметь жидковатую, мягкую текстуру... какой толщины должны быть полоски... Помню о таких вещах нам рассказывал на лекции профессор: есть знания, которые не передашь с помощью книги, не передашь даже очень подробным описанием. Чтобы научиться некоторым вещам — недостаточно иметь описание процесса изготовления предмета, необходимо присутствовать при работе мастера: видеть, осязать, ощущать, слышать, обонять...
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
1. 100 грамм маргарина растопить, растереть с 2мя стаканами сахара
2. По одному в эту смесь вбить 5 яиц, перемешивая массу.
3. Добавить стакан сметаны (можно и стакан кефира, за неимением сметаны. Можно, но крайне нежелательно — так говорила Офа)
4. Добавить в тесто пол-чайной ложки соды, гашеной уксусом.
5. Два с небольшими горками стакана муки
6. Все хорошо взбить.
7. Одну треть этого жидкого теста отлить в отдельную миску и в эту миску полторы столовых ложки какао.
8. Форму для выпечки (я взяла разъемную), смазанную сливочным маслом, вылить строго в середину 2 столовые ложки белого теста, затем в середину белой лужицы вылить столовую ложку черного теста (того, что с какао). И так продолжать все тесто и белое и черное, чередуя выливать в самый центр формы для выпечки: две столовые ложки белого теста — столовую ложку черного, и снова, две столовые ложки белого теста, столовую ложку черного. Пока все тесто из обеих мисочек не окажется в форме для запекания. ИСПОЛЬЗУЙТЕ 2 ОТДЕЛЬНЫЕ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ: ОДНУ ДЛЯ БЕЛОГО ТЕСТА, ДРУГУЮ ДЛЯ ЧЕРНОГО.
9. Пирог выпечь при температуре 180 градусов. Пирог должен подняться — увеличиться в размерах, стать воздушным и пузыристым — тесто ведь немного похоже на бисквитное — в нем полно яиц... дать пирогу как следует остыть, вынуть из формы.
10. Когда пирог остынет, его нужно покрыть со всех сторон и сверху глазурью, и дать глазури застыть. Глазурь должна быть горячей, а пирог уже холодный. Можно размазывать глазурь столовой ложкой или кондитерской силиконовой кисточкой.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ
11. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГЛАЗУРИ: 2 столовые ложки молока, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки какао, 4 столовые ложки сахарного песка. Все эти ингредиенты смешать в кастрюльке и нагревать — кипятить 3 минуты, до образования однородной льющейся консистенции.
Все фотографии рецепта
Белое тесто готово - мы просто смешали все ингредиенты. Подготовьте отдельную миску, чтобы перелить в нее одну треть белого теста.
От всей массы теста отольем одну треть в отдельную миску - приготовим черное тесто
Одну треть белого теста отлили в отдельную миску и добавили в него 2 столовые ложки какао. Размешать. Это черное тесто
Два моих теста готовы - одно черное одно белое
Форму смазываем сливочным маслом
В центр формы наливаем 2 ложки белого теста. Сверху (в самый центр лужицы из белого теста) нальем ложку черного.
И так далее - 2 ложки белого, ложку черного, и снова: 2 ложки белого, ложку черного, каждый раз наливая в центр.
снова ложку черного
процесс приготовления пирога - теперь льем 2 ложки белого. Используйте 2 разные ложки!
процесс приготовления - снова выливаем одну столовую ложку черного теста с какао в самый центр жижи
Пирог вынуть из формы (лучше использовать разъемную, это удобно) и дать ему остыть, а пока он остывает, займемся глазурью.
Все, что нам понадобится для глазури: какао, масло, молоко, сахар
Добавляем какао в глазурь. Берите чистое какао (не то, что уже с сахаром, сливками...) Настоящее, которое нужно варить.
Дать маслу сливочному разойтись в глазури
Глазурь почти готова, можно выключать, и пока она горячая, глазировать остывший пирог
Глазируем пирог, тщательно промазываем со всех сторон
Вот красивый, уже глазированный пирок. Пусть глазурь чуть остынет. Можно было добавить столовую ложку кукурузного сиропа в глазурь - она тогда бы еще сильнее блестела.
Особенно мне в нем нравится шоколадная глазурь. Люблю, когда ее много
пирог получается полосатый, очень красивый
Пирог Зебра 20 фото
Советы автора
Еще фотографии этого рецепта:
Комментарии
Добавлен: 24 Апрель, 2013 года
Категория: Выпечка
От автора:
Пирог полосатый внутри, как зебра. Происхождение рецепта не знаю, возможно он армянский — нам его подарила десятки лет назад соседка.
Ингредиенты:
- 100 гр. - маргарин
- 2 стакана. - сахар
- 5 шт. - яйца
- 1 стакан - сметана (или кефир)
- 0,5 чайн. ложки - сода, гашеная уксусом
- 2 стакана - мука
- 4 стол. ложки - какао
- 2 стол. ложки - молоко
- 50 грамм - сливочное масло
Пожалуйста оставьте комментарий! Читателям интересно Ваше мнение о рецепте
Комментарии (2):
Ответить на этот комментарий
Ответить на этот комментарий
Роман
Очень хороший рецепт, мне мама всегда в детстве зебру пекла
2014-01-03 07:17:28
Даша. Селидово.
Многовато всего... Можно и без молока со слив. маслом. Но никто не советовал сначала лить 2 л. светлого, а потом ложку темного теста. Спасибо за совет! Ато у меня все круги всегда сливаются.
2014-01-02 14:01:32
Комментировать этот рецепт