Edd

Готовить гречку в мультиварке очень удобно, и не только потому, что она получается там рассыпчатой и сохраняет много витаминов: параллельно с кашей на пару сварятся диетические котлетки, или омлет, или, например, сосиски – да много чего!

2016-01-28 06:32:45

Алексей,Москва

Ответ на комментарий:

2015-05-28 11:54:03

Инна, Иркутск

Ответ на комментарий:

2015-02-12 07:52:33

Инна, Иркутск

Ответ на комментарий:

2015-02-08 08:03:29

Инна, Иркутск

Ответ на комментарий:

2015-02-08 07:58:30

Инна, Иркутск

Ответ на комментарий:

2015-02-08 07:54:39

Инна, Иркутск

Отличный рецепт говядина в горчично- медовом соусе! Очень вкусно! Запекали при 200 градусах 1 час. Получилась сочная и вкусная! Единственное сделала надрезы на мясе и между ними положила морковку и лук (лук предварительно мариновался с мясом). Кто бы что не говорил, говядина получается сочной в фольге, если её правильно приготовить.

2015-02-08 07:49:49

Юрий,Кисловодск

Ответ на комментарий:

2014-11-30 10:00:24

Гость

2014-11-10 02:21:25

Наташа Клаус

Обязательно попробуйте приготовить сладкий соус к мясу из ягод и меда. До чего же это вкусно получилось! Мы запекли говядину в фольге, нарезали ее порционными кусочками и полили при подаче этим соусом:

Сладкий соус из ягод к запеченной говядине

Развернуть все фотографии этого комментария

2014-05-13 04:03:10

Антонина Петровна

Да, я даже нашла фотографию этого бутерброда с говядиной, вот она.

Развернуть все фотографии этого комментария

2014-04-22 06:10:43

Антонина Петровна

Мой комментарий для истинных гурманов и кулинаров. Хочу поделиться с Вами одним рецептом, который попробовала, когда была в Англии, в городке Стрэтфорд. Самым главным ингредиентом в этом рецепте является запеченая в духовке говядина. Англичане любят сладкие соусы в сочетании с мясом и эта любовь у них еще со времен правления Тюдоров (то есть более 500 лет назад).

Честно говоря, это блюдо я до сих пор не могу забыть и если куда и поеду еще - то только в Англию, чтобы снова попробовать из рук шеф-повара это восхитительное блюдо. Когда в рот взяла, помню, во рту прямо взрыв вкуса произошел. Рецепт я потом нашла в интернете и у меня получилось приготовить, но таким вкусным он мне уже не показался... проблема в том, что мне не удалось найти в Москве все нужные ингредиенты, например вустерский соус для маринада говядины, да и может нужен английский воздух, чтобы воспроизвести вкусовые ощущения? или говядина у них там какая-то особенная...

Итак, речь идет на самом деле о бутерброде с говядиной, луком и сыром, поджаренном на сковороде до такого состояния, что сыр подплавился. Хлеб в бутерброде должен быть испечен самостоятельно, домашний должен быть хлеб.

РЕЦЕПТ АНГЛИЙСКОГО ПОДЖАРЕННОГО БУТЕРБРОДА С ЗАПЕЧЕНОЙ ГОВЯДИНОЙ

Ингредиенты: кусок говядины для запекания - 1,5 килограмма. Для марина нужен вустерский ( или вустерширский соус - это кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы) - 50 мл. его можно заменить соевым соусом, соль, черный молотый перец (свежемолотый), столовая ложка ягод можжевельника, душистый (ямайский) перец. Ингредиенты для лука (долго-долго томленого): 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки оливкового масла, 50 грамм сливочного масла, 50 грамм коричневого сахара, 3 столовые ложки вустерширского соуса. Еще понадобится домашний хлеб, нарезанный ломтиками, сливочное масло, английская горчица, сыр твердых сортов, нарезанный ломтиками.

Первый шаг - замариновать на ночь говядину в маринаде из всех перечисленных ингредиентов для маринада.

Второй шаг - на следующий день говядину поставить в духовку и запекать в течение 3х часов при самой слабенькой температуре, на которую только способна Ваша духовка (150 градусов), упаковав говядину в фольгу. Затем удалить фольгу и запекать еще 30 минут, чтобы говядина обрела цвет.

Третий шаг - приготовление лука. Чтобы приготовить лук, нужно нагреть сливочное и оливковое масло в большом сотейнике и опустить туда нашинкованный лук, готовить 15 минут. Затем добавить вустерширский соус (соевый можно), коричневый сахар и готовить на медленном огне еще 5 минут пока эта смесь не начнет походить на карамель.

Четвертый шаг, последний. Чтобы собрать наш английский бутерброд с говядиной нужно кусочки хлеба помазать английской горчицей, выложить сверху нарезанную мелко говядину, сверху положить лук, сверху положить нарезанный сыр и снова накрыть сверху кусочком хлеба - получится сэндвич. Далее поджарить наш бутерброд на сковороде с двух сторон, чтобы хлеб приобрел красивый коричневый цвет.

Вот собственно и все. Это рецепт и вкус, который покорил мое сердце навсегда.

2014-04-22 06:08:51

Антон, Москва

Друзья мои, даже и 3 часа запекания для говядины - это может быть мало. Температура при этом должна быть 150 градусов по Цельсию и может даже меньше. Говядина томиться и медленно - медленно доходит до кондиции и в итоге становится просто восхитительной, нежной, сочной и очень вкусной. Хорошо запекать говядину в каменной печи, там температура не скачет, держится стабильно, она пропекает идеально (но кто может сегодня позволить себе каменные печи).

Если говядину Вы заворачиваете в фольгу - помните, что заворачивать нужно блестящей стороной во внутрь - так говядина будет в идеальных условиях, окружена теплом, будет в нужной кондиции пребывать. К тому же сохранит сочность.

2014-04-22 05:28:57

Наташа Клаус

Ответ на комментарий:

2014-04-16 23:04:14

Алексей (Москва)

Вот по этому рецепту - РЕЦЕПТ 2: ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ В МАРИНАДЕ ИЗ МЕДА И ГОРЧИЦЫ- только что испортил кусок замечательного мяса. Были сомнения насчет 2 часов, подержал всего 1-10, 10 минут без фольги, настояться дал. В итоге термометр показал 90!! градусов внутри мяса (говядине хватает 70).Конечно, мясо пересохло. Откуда такие цифры вообще берете, уважаемый автор? 200 градусов и 2 часа?

2014-04-16 08:49:38

Наталья, Ростов

Ответ на комментарий:

2014-03-14 00:47:04

Ирина, Санкт-Петербург

Ответ на комментарий:

2014-03-13 09:53:55

Ирина, Санкт-Петербург

Ответ на комментарий:

2014-03-13 09:53:45

Ирина, Санкт-Петербург

Ответ на комментарий:

2014-03-13 09:50:20

Денис Айгаков, Москва

Говядина запеченная в рукаве с имбирем

2014-03-07 01:27:25

Вера Никифоровна

Ответ на комментарий:

Как выбрать говядину для запекания в духовке

Для запекания в духовке лучше брать самое дорогое филейное мясо - вырезку (почечное мясо). Хорошо, если это будет все-таки телятина, она в любом случае будет нежнее и сочнее и мягче. Многие хозяйки для запекания выбирают говядину с прослойками жира, чтобы мясо было посочнее. Но сочности можно добиться и нашинковав говядину овощами. Брать для запекания лучше всего именно говяжью вырезку, ведь это наиболее ценная часть туши животного, это самое нежное и вкусное при приготовлении мясо. Это мясо еще называют почечным. Вырезка находится над почками, вдоль поясничных позвонков - это ни что иное как поясничная мышечная ткань. Это мясо такое нежное потому, что эта область почти не получает физической нагрузки. Тут не будет никаких жил, никаких пленок, и оно будет, как мы уже говорили - самое мягкое. Вырезку получают из большого отруба говядины - оковалка, аккуратно вырезая ее с внутренней стороны отруба. Вырезка идеальна для жарки и запекания в духовке, но ее не стоит брать для варки или тушения, она слишком дорогая для этих целей, ведь при варке и тушении можно добиться мягкости и более дешевого мяса. Если правильно выбрать говядину для запекания и не пожадничать, заплатив непривычно высокую цену за мясо, можно добиться того, что Ваши гости просто не узнают говядину - такой она будет мягкой, нежной и сочной или подумают, что Вы гений кулинарии :)



Конечно, такое мясо говядины и самое дорогое - у нас по 300 рублей за килограмм. Но зато оно мягкое, нежное, и не получиться блюдо просто не может. Такую мягкую говядину смогут кушать даже старенькие беззубые бабушки, она просто тает во рту.



Для запекания говядины все готово: и мясо и рукав для запекания. Осталось только натереть мясо специями, нашинковать чесноком и морковью и засунуть в рукав и в духовку на пару часов.

2014-02-26 00:13:18

Пышечка

Я готовлю запеченную говядину так: мою кусок, шпигую чесноком и морковью, обязательно мажу сверху смесью растительного масла с толченым чесноком. Заворачиваю это все плотно в пакет, кидаю туда болгарский перец, грибы целиком и картофель. И так этот пакет целиком и запекаю несколько часов. Если есть квашеная капуста - тоже ее в пакет к говядине и овощам кладу.

2014-02-23 01:59:34

Денис, Москва

Вот рецепт говядины, нашпигованной чесноком и морковью особенно вкусный, она очень мягкой получается и нежной. Очень хороший рецепт, мы пробовали его приготовить.

2014-01-06 04:43:52

Ева, Новосиб

Только что внесла рецепт говядины, запеченной в фольге в свой план на воскресный ужин с друзьями. Прям не могу дождаться, хотя и немного волнуюсь.

2014-01-06 04:37:11

Антон, Тула

Спасибо. Просто и вкусно.

2014-01-06 04:32:56

Андрей, Екатеринбург

Мне нравится, что Вы предлагаете целую кучу альтернативных вариантов приготовления, а так же то, что почти каждый рецепт снабжен очень подробными инструкциями и фотографиями. Спасибо большое за ваш тяжкий труд.

2014-01-06 04:25:22

Мария, помощник повара

Если у Вас нет ни фольги для запекания, ни рукава для запекания, говядину запечь в духовке можно и в простом тесте. Для этого нужно приготовить тесто из воды, муки и соли, очень крепкое и засунуть, запаять внутрь говядину, чтобы не было дырочек. В процессе запекания это тесто станет твердым как камень и Ваша говядина будет запекаться в маленькой каменной печке из теста.

2013-12-26 06:05:36

Наташа Клаус

Как выбрать говядину для запекания в духовке

2013-12-22 04:29:38

Люда

Праздничный рецепт и простой.

2013-12-22 04:03:22

Оля

Выглядит вкусно! Уже купила рукав для запекания, осталось купить говядину! Не могу дождаться.

2013-12-22 02:51:39

Катя, Салават

Посмотришь на фотографии и так все просто сразу кажется, как на ладони. Словно ты уже это готовил, и у тебя есть опыт.

2013-12-22 02:37:29

Катя, Краснодар

Запекаю говядину или вообще любое мясо в рукаве по меньшей мере раз в три недели. Мы любим это блюдо просто как психи, а мне и готовить подолгу не надо, просто приправил, сунул в фольгу и всего делов. Едим потом целую неделю эту говядину.

2013-12-22 02:23:27

Ирина, пос. Рыздвяный, Ставропольский край

Уж если мне попадается в руки говядина, я готовлю из нее биточки - это одно из моих любимых блюд и всегда получается очень хорошо! Это немного тушеные биточки из говядины.

Биточки из говядины

Ингредиенты: 600 грамм говядины, 1 яйцо, 3-4 луковицы, панировочные сухари, тмин, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать на 6 кусков одинаковой толщины. Примерно 10-12 мм. Отбить со всех сторон, посолить, поперчить, посыпать тмином

2. Яйцо взбить в миске и положить туда куски мяса. Хорошо перемешать мясо во взбитом яйце, оставить полежать на 10 -15 минут (можно пока заняться гарниром).

3. Разогреть сковороду, налить туда растительного масла без запаха, выложить туда куски мяса, и как следует их обжарить, предварительно обваляв в панировочных сухарях. Сложить обжаренное с двух сторон мясо в сотейник.

4. Лук нарезать тонкими кольцами и слегка обжарить в оставшемся от жарки мяса масле. Выложить лук в сотейник поверх мяса, влить пол стакана кипятка и потушить 10 -15 минут на слабом огне.

5. Подавать в горячем виде с жареной картошкой или с пюре или с зеленым горошком, или со свежими овощами или с зеленью по вкусу.

2013-12-17 01:38:24

Анна Петровна, Новоуральск

Я подозреваю, что если так запекать говядину, то она все-таки, даже если ее и обжарить предварительно получится не сочной, а суховатой, на то она и говядина, ну не подходит она для запекания! Если бы у меня был большой цельный кусок филе говядины, я бы приготовила рулет, напихала бы внутрь рулета целую кучу начинки посочней, связала бы ниткой и завернула в фольгу. Вот в таком виде я говядину и запекала бы. Стаж кулинарный у меня большой, очень большой и такое вот мое мнение. Запекала я говядину и так и эдак... нету у этого блюда сочности.

Вот рецепт приблизительно: цельный кусок говядины очень острым ножом нарезать так пластом, чтобы получился один огромный лист. Отбивать не надо. Выложить на этот лист овощи: нарезанные помидор, морковь, чеснок, болгарский сладкий перец. Можно посыпать немного сыра, приправ разных. Вот это будет сочно! особенно сочность дают помидор и болгарский перец. Вот свернуть это все рулетом, очень туго ниткой перевязать. Запаковать в фольгу, так, чтобы ни дырочки не было. И вот это все запечь. Вот так говядина выйдет славная, сочная, в разрезе будет цветная, интересная - рулетом, спиралькой. Непонятно, почему до сих пор никто не предложил так запечь.

2013-12-17 01:28:35

Андрей и Ирина, Подмосковье

Мы готовим точно так же всегда запеченную говядину, как и в приведенных тут рецептах. Но мы знаем один секрет украшения мяса, к которому прибегаем всегда, если это мясо на праздничный стол а не для внутрисемейного употребления без участия гостей. Наш секрет - это свежая брусника для украшения. Она продается сейчас в любом супермаркете. очень рекомендуем.

2013-12-16 02:29:07

Иришка Маленькова, Волгоград

Когда моя маленькая дочка Викуля увидела, как я из духовки достаю запеченную говядину (завернутую в фольгу - блестящий пакет), она спросила: "Мама, это нам Дед Мороз в духовку подарок положил?" А вот и мой рецепт

Запеченная говядина "Подарок от Деда Мороза"

2013-12-16 02:04:45

Макс (шеф-повар), г. Москва

Забыл написать, тот рецепт, что я дал ниже, его правильное название Стейк с овощами под соусом барбекю

2013-12-16 00:40:57

Макс (шеф-повар), г. Москва

Запеченная говядина может оказаться не сочной в итоге, а даже очень сухой - во время запекания из нее выйдут все соки, НО это можно исправить! Прежде, чем запекать говядину - обжарьте ее на раскаленном растительном масле, очень быстро обжарьте. Вы таким образом свернете белки в верхних слоях мяса, оно ЗАКУПОРИТСЯ, и из него при запекании не будет выделяться сок, весь сок останется внутри, мясо выйдет сочным. Оно получится гораздо вкуснее. Даю рецепт:

Сочная запеченная говядина

2013-12-16 00:39:09

Татьяна, Воронежская область.

Рецепт запеченной говядины "Гармошка" от Галины Михайловны мне напомнил мою "Зебру". Я почти так же готовлю, но все-таки немного по-другому. Во первых я чаще не из говядины готовлю это блюдо, а из куриного филе (из грудки) потому, что курица дешевле стоит, для бюджета семейного выгодней. Во вторых, я тоже кладу помидоры и сыр в разрезы, но могу положить и сладкий болгарский перец, особенно здорово смотрится желтый. И еще у меня один секрет: я приправу кари или любую приправу для мяса или курицы кладу в майонез, замешиваю и вот этим смазываю (а не растительным маслом). Все-таки майонез, хоть его и ругают, а придает вкуса больше, мало что его может заменить для запекания мяса. Можно мясо перед запеканием замариновать в смеси соевого соуса и карри. А готовое мясо лучше держать в фольге, чтобы оно не пересыхало.

2013-12-16 00:16:49

Галина Михайловна, Витебск

Очень красиво получается запеченная в духовке говядина, если ее приготовить в виде гармошки. Вот мой рецепт, всегда готовлю его на праздничный стол, хоть на Новый Год, хоть на День Рождения, хоть на нашу с мужем годовщину. Это главное блюдо нашего стола.

Запеченная говядина "Гармошка"

2013-12-15 23:59:12

Маруся

Рецепт что надо! От всей души благодарю, нашла именно то, что искала.

2013-12-14 00:23:36

Кира, Москва

Если я готовлю запеченную говядину, то я готовлю ее очень много. Ее ведь не только в бутерброды можно но и в салаты. Самый часто мой приготовляемый - это "салат калейдоскоп" с запеченной говядиной. Он очень яркий, просто все ингредиенты, а они разноцветные, выложить на тарелку кучками и в середину майонез: сыр натереть на терке, помидоры нарезать, желтый болгарский перец нарезать соломкой, зеленый лук (а можно и другую зелень) нарезать мелко, и еще нужна морковь по корейский. Итого у нас получились красный, зеленый, желтый, коричневый (запеченная говядина, нарезанная кружочками) и оранжевый цвета, а в середине белый - майонез

Выложить на большую плоскую тарелку это все либо полосочками, либо кучками по кругу. Если полосочками, то майонез сверху полить, тоже полосочками, а если кучками, то майонез в центр. Каждый набирает себе в тарелку столько овощей и мяса, сколько ему нужно, и какие он любит. А можно все это смешать прямо в тарелке, при гостях, уже после подачи на стол, когда все налюбуются Вашим калейдоскопом.

А еще мой муж всегда просит готовить оливье именно с запеченной или отварной говядиной, потому, что такой оливье самый вкусный, лучше того, что с колбасой, даже пусть и хорошей, самой дорогой. Мясо есть мясо.

2013-12-14 00:22:13

Евгений, Красные Сулы

А я запекаю говядину в горшочке с овощами

Говядина запеченная в горшочке с овощами

2013-12-14 00:07:42

Виктория

Да так запекать можно не только говядину, можно любое мясо так запекать и свинину, и кролика даже.

2013-12-13 05:44:10

Марина, Краснодар

Я очень люблю запеченную говядину, это один из моих любимых рецептов. Спасибо за подборку, ни разу не пробовала готовить говядину, завернутую в бекон, теперь попробую. Я еще хочу дать небольшой совет: чтобы запеченная говядина смотрелась очень красиво на вашем праздничном столе, посыпьте ее семенами кунжута перед подачей, обмочите ее соком, который выделился из мяса и сверху этого сока посыпьте кунжут. Будет очень вкусно.

2013-12-13 05:43:28

Петровна

Говядина от свинины отличается тем, что в ней больше пользы, это диетический продукт, особенно да, нежирная. Еще вот индюшиное филе - тоже диетический продукт. Хотите похудеть - такое мясо нужно готовить, в духовке запекать и кушать, заворачивая в листья зеленого салата или в листья пекинской капусты или салата айсберг. Можно класть сверху еще помидор... и не нужно хлеба. Максимум хлебцы хрустящие или еще можно в лаваш завернуть. Укропа, петрушки, лука зеленого и репчатого побольше. И сыты будете и не потолстеете. Хорошая еда получается.

2013-12-11 01:21:42

Ольга

Вот эти кусочки говядины, что на фотографии, прямо просятся на бутерброд с листиком салата и с помидорчиком и с майонезом...

2013-12-11 01:18:02

Марианна, Минск

Я люблю такие рецепты за то, что возни с ними мало, а мяса получается много, блюдо не просто полноценное, праздничное, производит впечатление такое, словно повар кучу трудов затратил и это блюдо главное на столе. Запекать таким образом я люблю не только говядину, точнее я даже раньше никогда говядину и не запекала. Но зато по очень похожим рецептам запекала свинину, филе индюка (тоже огромные куски по 2 килограмма). Еще дам один совет, даже выделю его, меня соседка научила - просто класc:

Когда запекаете мясо в рукаве (в пакете для запекания), бросьте в пакет, да бросьте побольше целых вымытых сырых шампиньонов. И пусть вместе с мясом запекаются.

Грибы получаются целые, сочные... эти грибы съедаются у нас в первую очередь, даже раньше мяса. За них даже споры случаются, так классно они выходят, попробуйте. Наташа, спасибо за рецепты.

2013-12-11 01:17:03

Гриша

Отлично, теперь я знаю, что приготовить на Новый Год! Всех с наступающим!

2013-12-11 01:10:15