Это рецепт из разряда "Все гениальное просто". Всем нам, эти отбивные очень понравились. Особенно муж хвалил их, и потом долго вспоминал. Приготовить их решила потому, что в гостях меня угостили такими отбивными - они были очень сочные, нежные, так приятно было есть мясо с косточки... а я всегда думала, а что бы такое интересное приготовить из корейки на кости? ну зачем там кость? а вот зачем, оказывается!

СОВЕТЫ

• Черный молотый перец гораздо ароматнее, если он свеже-молотый. Поэтому я пользуюсь ручной мельничкой для специй (если вы смотрите кулинарные каналы, вы заметите, что повара всегда только такой и пользуются, чтобы перчить).
• Отбивайте мясо, накрыв полиэтиленовым пакетом и тогда брызги и кусочки мяса не разлетятся по всей кухне.
  
• Масло на сковороде нужно как следует разогреть, прежде, чем класть в него отбивную. Дело в том, что, если масло горячее и процесс жарки начнется моментально - с краев мяса тут же свернутся белки. Они закупорят поры и не дадут соку вытечь наружу из отбивной и мясо получится сочным. 
• Удобно приобрести кулинарные щипцы, чтобы ими захватывать отбивные и переворачивать на другую сторону. Ни нож, ни вилка не заменят по удобству обращения эти щипцы.
  

Еще фотографии этого рецепта: