Молоко с ванилином вскипятите и проварите не менее 5 минут. Отдельно проварите сливки. Ванильное молоко смешайте со сливками и остудите.

Желтки с сахаром смешайте в эмалированной кастрюльке и взбейте их так, чтобы получилась тягучая масса.

Непрерывно взбивая, влейте в эту емкость остывшее молоко со сливками. Продолжая помешивать, поставьте кастрюльку на водяную баню на несколько минут, пока не исчезнет пена, но до кипения не доводите.

Остудите коктейль, влейте в мороженицу и поставьте в морозильник.

Когда смесь застынет, мороженое можно подавать на стол.