Фото поедания вкусного
Фото праздничных столов
Фаршированные листья винограда (Далма)
Добавлен: Марина
Рецепт
Для начала следует приготовить ночинку для долмы. В большой миске с высокими бортами объедините мясо, измельченный лук, рис (сырой, варить его не надо), зелень, перец, соль. В том случае, если для долмы Вы взяли консервированные листья винограда (засоленные предварительно) убавьте количество соли, которую Вы добавляете в фарш. Тщательно перемешайте.При использовании свежих виноградных листьев: листья для долмы предварительно нужно отварить. Опустите их в кастрюлю с кипящей водой. Варите около 2-х минут. Листья смягчатся, и их будет проще свернуть и легче, быстрее приготовить. Вытащите листья шумовкой. Если есть необходимость - обрежьте жесткие участки листьев - стебли.
Листья следует остудить, ополоснув в холодной воде. Тем самым мы остановим процесс варки и сохраним цвет. Не выбрасывайте рваные листья - их все равно можно использовать для долмы, кроме того, ими можно залатать дыры в других листьях.
Если листья слишком велики - их можно разрезать. Если консервированные листья слишком толстые, бланшируйте их в кипящей воде в течение минуты, затем процедите. Положите лист на ладонь левой руки блестящей стороной вниз. Выложите на него 1-2 чайные ложки подготовленного фарша. Долма - это не голубцы - она гораздо мельче. Плотно заверните фарш в листья.
Выложите долму вплотную друг к другу швом вниз на антипригарную сковороду, у Вас получится несколько слоев - накладывайте их один на другой. Свежие виноградные листья можно немного подсолить.
Налейте в сковороду с листьями воду и добавьте масло. Закройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите в течение 1 часа 30 минут на очень медленном огне, до готовности (мягкости листьев и готовности начинки)
Соус:
Кефир,чеснок,соль.
В кефир выдавить чеснок и добавить соль и перемешать!!!
Все фотографии рецепта
Фаршированные листья винограда (Далма)
Советы автора
Еще фотографии этого рецепта:
Комментарии
Добавлен: 26 Февраль, 2014 года
Категория: Салаты и закуски
От автора:
Ингредиенты:
- 450 грамм - фарш баранины или говядины (можно пополам)
- 1 шт. - средняя луковица, мелко нарезанная
- 1/2 стакана - риса
- 1/2 стакана - нарезанной свежей кинзы
- 1/2 чашки - нарезанного свежего укропа
- 1/2 стакана - измельченной свежей мяты (можно заменить на 2-3 столовые ложки сухой)
- 1 чайн. ложка - соль
- 1/4 чайн. ложка - перца черного молотого
- - 80 маленьких или 40 средних свежих виноградных листьев (или консервированных листьев)
- 3 стол. ложки - сливочного масла, размягченного
- 0,5 стакана - вода
Пожалуйста оставьте комментарий! Читателям интересно Ваше мнение о рецепте
Комментарии (5):
Ответить на этот комментарий
Ответить на этот комментарий
А где листья брать? неужели на рынке? никогда не видела в продаже... может просто внимания не обращала. Скажите, а какие-то особенные листья, особый сорт винограда или вообще любые подойдут?
Ответить на этот комментарий
а причем тут дача?
Ответить на этот комментарий
Всегда хотела приготовить, но у нас нет дачи, где листья брать. Но до чего же это все-таки красиво и вкусно :) я как-то на море долму такую пробовала
Ответить на этот комментарий
Рязань
Очень вкусно!!! Спасибо!!!
2014-08-19 01:13:57
Марина
Ответ на комментарий:
Можно листья малины, ну а вообще я листья покупаю на рынке!
2014-02-26 09:31:31
Татьяна, Н. Новгород
Ответ на комментарий:
А где листья брать? неужели на рынке? никогда не видела в продаже... может просто внимания не обращала. Скажите, а какие-то особенные листья, особый сорт винограда или вообще любые подойдут?
2014-02-26 09:28:35
Марина
Ответ на комментарий:
а причем тут дача?
2014-02-26 06:37:26
Татьяна, Н. Новгород
Всегда хотела приготовить, но у нас нет дачи, где листья брать. Но до чего же это все-таки красиво и вкусно :) я как-то на море долму такую пробовала
2014-02-26 06:22:32
Комментировать этот рецепт