Ингредиенты:
Для бисквита:
- 3 яйца
- ¾ стакана сахара
- соль
- разрыхлитель
Для крема:(указано в граммах на порцию)- сливки 30% жирности 50
- сахар 15
- молоко 20
- желатин 2
- яйца 15
- ванилин 0,05, или ванилль 1/10 палочки
Для сиропа:- виноградное вино 5
- сахар 10
- вода 15
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 45 минут
Изюм (без зерен) перебрать, промыть теплой водой, положить в посуду, залить горячей водой и кипятить в течение 5 минут, а затем откинуть на сито и обсушить.
Готовим бисквит: все ингредиенты взбить до консистенции густой сметаны, вылить в смазанную сливочным или растительным маслом форму и выпечь тонкую пышку, или несколько пышек, смотря какая у вас посуда.
Готовый бисквит нарезать мелкими кубиками.
Подготовленные бисквит и изюм соединить с ванильным (сливочным) кремом, который приготовить следующим образом:
Готовим крем:
Понадобится (указано в граммах на порцию): сливки 30% жирности 50, сахар 15, молоко 20, желатин 2, яйца 15, ванилин 0,05, или ванилль 1/10 палочки. Для сиропа: виноградное вино 5, сахар 10, вода 15.
Желатин замочить в холодной воде. Сливки процедить, охладить и взбить. Для яично-молочной смеси, яйца отбить в сотейник или кастрюлю, тщательно растереть с сахаром, а затем, помешивая, соединить с горячим молоком и, продолжая помешивать, нагреть смесь до 70 — 80 градусов.
Замоченный желатин отжать, ввести в подготовленную смесь, дать полностью раствориться, после чего добавить ванилин или мелко нарезанную, хорошо растертую с сахаром ваниль, тщательно размешать, процедить и охладить смесь до 25 — 30 градусов.
Взбитые сливки соединить с яично-молочной смесью. При подаче полить сиропом с вином.
Крем готов.
Это изделие можно приготовить и другим способом: нарезать бисквит тонкими ломтиками, уложить их на дно формочки и залить кремом, смешанным с изюмом.
Все фотографии рецепта
