Ингредиенты:
- 600+ грамм - мясо для бульона (например говядина на кости)
- 200 грамм - копчености (сосиски, колбаски..)
- 2 шт. - картофель
- 1 шт. - морковь
- 1 шт. - репчатый лук
- 1 банка - оливки без косточек
- 2 шт. - соленые огурцы
- 1 пучок - зелень (укроп и петрушка)
- 3 стол. ложки - томатный соус
- 40 грамм - сливочное масло
- по вкусу - сметана
- по вкусу - дольки лимона
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 час, 10 минут
Вкус этой сборной мясной солянки меня поразил, это действительно просто бесподобное блюдо. Сколько в ней ингредиентов, сколько ароматов сплетено… берешь ложку в рот и понимаешь, что кайфуешь. Закрываешь глаза, причмокиваешь… ощущаешь во рту маленькое теплое счастье. Вот почему я так люблю готовить.
- Мясо на бульон лучше брать разное. Например говядину на кости + индюшатину (крыло или голяшку). Можно взять утку, курицу… Залить мясо холодной водой и варить 1 час до получения вкусного бульона. Затем мясо вынуть и остудить. Нарезать на кусочки, очистив от костей и вернуть в бульон.
- Картофель очистить, нарезать, добавить в бульон.
- Лук и морковь измельчить. Разогреть на сковороде немного растительного (лучше оливкового) масла и растопить в этом масле сливочное. На сливочном масле начать обжаривать вместе лук и морковь.
- Измельчить копчености – добавить к луку и моркови, жарить все вместе.
- Вкусный томатный соус (у меня это соус по-грузински) добавить в сковороду с овощами и копченостями и еще потушить – пожарить.
- Соленый огурец нарезать кубиками, добавить в бульон.
- Оливки нарезать на кружочки, добавить в бульон.
- Зажарку (лук+морковь+копчености+томат) добавить в бульон.
- Добавить лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу, поварить все до готовности.
- Зелень измельчить, добавить в солянку за 2 минуты до выключения.
- Лимон и сметану подать отдельно.
Секрет вкусной сборной мясной солянки: не жалейте мяса. На 3х литровую кастрюлю должно быть не меньше 700 грамм мяса, и лучше, если это будет разное мясо (говядина + индюк).
А вот как готовит солянку Андрей Бугайский, ведущий передачи “Мужская еда”