Традиционный шоколадный торт

Ингредиенты:
200 гр. - мука
200 гр. - сахар
1 чайн.л. - разрыхлитель теста
0,5 чайн.л. - сода
2 чайн. л. - ванильная эсссенция
150 мл. - сметана
150 гр. - сливочное масло
50 гр. - какао-порошок
2 шт. - яйца
- КРЕМ
175 гр. - шоколад
75 гр. - слив. масло
1 стол. ложка - кукурузный сироп
125 мл. - сметана
300 гр. - сахарная пудра

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 час, 30 минут

Я только что попробовала этот торт. А готовила я его вчера (для сайта kusoksala) – всю ночь он стоял в холодильнике. Ну что сказать, этот торт – мечта шокоголика, он очень сладкий, очень шоколадный. Чем-то похож немного на шоколадное пирожное картошка (так сказал второй дегустатор). Я же сразу заметила свою ошибку и предупреждаю об этом вас: сахарная пудра в креме должна быть именно сахарной пудрой. Моя кофемолка не очень хорошо разбила сахар, и крошечные крупинки сахара хрустели на зубах. Так что лучше брать готовую идеальную сахарную пудру, когда вы будете готовить крем.

Рецепт этого торта я взяла у Найджелы Лоусон, она так и зазывает этот торт “Традиционный”. Я согласна с названием – он соответствует сути и вкусу этого торта

итак,

если Вы ищите Классический Традиционный шоколадный торт, такой, каким он должен быть. Вот его рецепт:

ГОТОВИМ КОРЖИ (2 шт.)

200 грамм муки, 200 грамм сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соды, 2 чайные ложки ванильной эссенции (ванильная эссенция это жидкость, но я брала просто ванильный сахар), 150 мл. сметаны, 150 грамм несоленого сливочного масла, 50 грамм какао, 2 яйца

Все ингредиенты тщательно смешать. Это можно делать в комбайне или с помощью миксира или венчика. Когда Найджела Лоусон готовила свой торт, она просто покидала все ингредиенты в комбайн и замешала их.

Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Разъемная форма для выпечки подойдет идеально Найджела взяла две одинаковые по размеру формы и, разделив тесто пополам, выпекла два коржа. У меня нет двух одинаковых форм, я выпекла в одной форме корж и разрезала его вдоль пополам. Готовность проверяла деревянной шпажкой – тыкаем шпажку в корж, если шпажка сухая – значит корж готов.

ГОТОВИМ КРЕМ

Если кратко: Все ингредиенты смешиваем.

Если поподробней:

Растапливаем на водяной бане 175 грамм шоколада – это почти две стограммовые (обыкновенные) плитки.

Слегка размягчить в микроволновке сливочное масло (75 грамм). Можно просто подержать его при комнатной температуре часик – оно тоже станем мягким.

Смешиваем растопленный шоколад с маслом, добавляем туда столовую ложку кукурузного сиропа (он должен придать блеска глазирующему торт крему, но к сожалению, у меня этого сиропа не было, я прекрасно обошклась без него).

Добавляем в эту смесь ванильный сахар или ванилин на кончике ножа, или одну чайную ложку ванильной эссенции.

Добавляем 125мл сметаны и 300 грамм сахарной пудры (моя ошибка была в том, что пудра была разбита не идеально, возьмите идеальную сахарную пудру, она должна быть как мука…)

Все это тщательно смешать.

СБОРКА ТОРТА

Нижний корж промазать 1/3 частью крема. Накрыть верхним коржом. Оставшимся кремом промазать верх и бока торта. Украсить по желанию.

ПОСТСКРИПТУМ

Как видите, рецепт традиционного шоколадного торта не содержит в себе ничего сложного. Можно описать рецепт его приготовления очень кратко: смешать все ингредиенты для теста и испечь два коржа, смешать все инредиенты для крема (растопив шоколад и масло) и промазать торт. Вуаля. Ведь никакой особой последовательности при добавлении ингрединтов в крем или тесто для коржей нет.

Приятного аппетита!

Все фотографии рецепта

Вот все продукты, которые понадобятся нам на тесто для коржей

Добавляю муку – начала готовить тесто на коржи

Смешиваем все ингредиенты для теста, соду гасим уксусом. Просто все это кидаем в чашу комбайна (или в кастрюлю, чтобы взбить/смешать потом миксером)

Миксером я замешала тесто. Консистенция у него как у густой сметаны. Оно не льется, а выкладывается ложкой.

Смазываем форму для выпечки (у меня разъемная форма для торта) маслом

Выкладываем тесто в форму для выпекания и в духовку минут на 20 при 200 градусах

Сахарную пудру для кремя я делаю в кофемолке. Лучше бы я купила готовую. Кусочки сахара все-таки чувствуются в итоговом торте, сахар хрустит. Такого не должно быть